只吃大米你就虧了！黑米、糙米、小米……一個比一個營養(yǎng)！
作為日常食用，大米在我國已經有2000多年歷史了，它富含蛋白質、脂肪、淀粉、維生素B1、鈣等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
一日三餐都離不開大米，有時候想來點新花樣！其實，除了大米，“米家族”的成員還有很多，而且各有特色，偶爾吃一吃也很不錯！
1、黑米：滋補身體佳品
黑米的營養(yǎng)比大米高，它富含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，它能提高人體血色素和血紅蛋白的含量，對心血管起保健作用。此外，黑米作為一種理想的營養(yǎng)品，對病弱者有滋補的效果。
注意：黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較差的人、上火的人、體弱的老人、處于服藥期的患者都不宜食用。
怎么吃：很少人知道黑米做成飯不易爛、且軟糯。將黑米和大米混合在一起煲成飯，保溫時加入葡萄干、紅棗粒，攪拌均勻就能吃了。
2、糙米：幫助消化吸收
帶殼的稻米，在碾磨過程中，去除粗糠外殼，只保留胚芽和內皮的淺黃米，就是糙米。糙米含有的蛋白質、維生素比大米多，食用糙米有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有利。
糙米口感較粗，煮起來費時。建議大家，可以先將它洗干凈后，用冷水浸泡一夜，再煮30分鐘以上。
注意：蜂蜜和蕨菜不適合與糙米同食，會影響營養(yǎng)素的吸收，引起胃部不適。
怎么吃：可以試試用糙米搭配南瓜一起吃，在煮糙米飯時加上南瓜、肉沫等配料，營養(yǎng)美味，適合小孩、老人吃。
3、薏米：健脾益胃
薏米含有薏苡仁油、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分，具有利水滲濕、健脾止瀉的功效。此外，它的纖維質高，還有不少女性用它來減肥消腫。
注意：薏米味甘、性微寒，虛寒體質的人不宜吃，女性易引起月經不調。
怎么吃：一般是用紅豆和薏米煮粥、湯、茶，或者搭配山藥也可以，能夠起健脾祛濕的作用。
4、糯米：做法豐富
相信大家都吃過糯米飯，搭配臘腸、玉米粒、麥豆等食材，又香又好吃！糯米香糯軟滑，可以用來做菜、做飯，還能制作成特色風味小吃，甚是受歡迎。
注意：糯米不好消化，腸胃消化不良者、老人、小孩不宜多食，而糖尿病、高血脂患者盡量少吃或不吃。
怎么吃：推薦一道小吃，糍粑。提前將糯米飯煮好，放一夜后用勺子將它壓成塊狀，盡量壓緊實，然后放到油鍋里煎至金黃色即可。
5、小米：滋陰養(yǎng)顏
小米含有大量的維生素E，是大米的4.8倍，其蛋白質優(yōu)于大米、小麥。除了健胃消食，常吃小米，對女性的益處大，有滋陰養(yǎng)顏的作用。
注意：手腳經常冰冷的人，煮小米粥時應放上1~2片姜；質量比較好的小米，聞起來會有清香味，吃起來微甜，劣質小米則有苦味。
怎么吃：小米一般用來熬煮成粥，建議大家在熬小米粥時，加入牛奶、少量蜂蜜攪拌食用，這樣既養(yǎng)顏，又能幫助通便潤腸。
6、紅米：適合孕婦吃
紅米中的微量元素尤為豐富，如磷、鋅、銅等，性溫味甘，對女性健康大有裨益，特別是孕婦。如果家中有孕婦，吃點紅米滋補氣血最合適不過了。
注意：服用降脂藥物時，不適宜吃紅米。
怎么吃：建議將紅米加入白粥中一起煮，助消化的同時，益氣血。
說法一：吃糯米飯會傷胃？
并不能一概而論，要看吃的是熱糯米飯還是冷糯米飯，熱糯米飯和已經變冷的糯米飯，對腸胃的影響是不一樣的。
如果是熱糯米飯則不會傷胃，反而養(yǎng)胃。剛煮熟的糯米飯，含有支鏈淀粉，當其與淀粉酶發(fā)生化學反應時，糯米分解的速度會加快，對養(yǎng)胃有良好的效果（對于高血糖患者不太適合）。
相反，糯米飯變冷后，就不容易被腸胃和消化和吸收，吃多了容易引起腹脹、胃痛，特別是腸胃功能差的人吃了對胃更不好。
說法二：吃米飯比吃面更好？
其實，米飯與面的營養(yǎng)價值相當，不能說吃哪個更好，要看個人習慣。
米飯是大米煮成，而面食由小麥做成，根據《中國食物成分表》的數據顯示，同等重量的大米和小麥粉，含有的營養(yǎng)素相近。100克小麥粉相比于100克的大米，其熱量、蛋白質等營養(yǎng)素含量的差距不超過5g。
更何況，個人習慣、烹飪方式、制作方式等因素也會影響米飯與面食的口感。
學會“看、聞、摸”這3個技巧，選購大米就不怕踩雷了！
1、看外表：優(yōu)質的大米看起來飽滿、有光澤；劣質大米則表面發(fā)黃、發(fā)灰，還會有雜質和米蟲。
2、聞氣味：優(yōu)質大米有淡淡的清香味；劣質大米則一股酸味、臭味，甚至是霉變味。
3、摸軟硬：一般來說，蛋白質含量高的大米，摸起來有硬度；相反，一捏就碎的就是劣質大米。
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