6道涼拌素菜，清爽可口，夏季美味的餐前菜！
食材：紅辣椒、長豆角、食鹽、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻醬
做法：
1、紅辣椒切細段，準備小碗
2、依次加食鹽、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻醬
3、把調料攪拌化開
4、化開的芝麻醬要粘稠一些，這樣才能包裹在豆角上
5、鍋內燒一鍋開水，淋入幾滴植物油
6、下入長豆角焯水兩分鐘，焯水完成后撈到涼白開內冷卻
7、冷卻后把長豆角切成長段，碼放在盤中
8、再淋入準備好的醬汁，最后加入紅辣椒點綴一下
食材：花生米、八角、桂皮、花椒、紅辣椒、食鹽、十三香
做法：
1、花生米用清水清洗干凈，再清水浸泡三十分鐘
2、為了方便入味，花生米都捏一個小口
3、鍋內加入大量清水，放入花生米
4、再加入八角、桂皮、紅辣椒、食鹽、十三香
5、煮開后轉小火煮十五分鐘
6、煮十五分鐘后，把花生米和湯一起盛出冷卻
7、用湯汁浸泡兩小時以上，這樣花生米更入味
食材：金針菇、黃瓜、大蒜、紅辣椒、食鹽、紅油、生抽、香醋、香油、白糖
做法：
1、金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵，用清水清洗干凈
2、黃瓜切成黃瓜絲，大蒜切蒜末
3、鍋內燒開水，淋入幾滴植物油
4、下入金針菇焯水一分鐘后，撈到涼白開內過涼水
5、鍋內加入少許植物油，燒至五成熱
6、放入幾粒紅辣椒做成辣椒油
7、冷卻后的金針菇擠干水分放入碗中，再加入黃瓜絲
8、加蒜末、食鹽、白糖、紅油、生抽、香醋、辣椒油、香油
9、把食材和調料攪拌均勻后美味即享
食材：苦瓜、大蒜、辣椒、食鹽、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1、苦瓜清洗干凈，把瓜瓤去掉，然后斜刀切片
2、大蒜切蒜末，紅辣椒切成細段
3、鍋內燒開水，淋入幾滴植物油
4、下入苦瓜焯水三十秒，然后撈到涼白開水內過涼水
5、鍋內加入少許植物油，燒至五成熱
6、把蒜末和紅辣椒放在苦瓜上
7、把熱油澆在蒜末和紅辣椒上，用油溫激出香味
8、碗中加入食鹽、白糖、白醋、香油，把調料攪拌融化
9、然后淋在苦瓜上即可完成
食材：蘆筍、辣椒、大蒜、蔥白、白糖、生抽、蠔油、香醋
做法：
1、蘆筍去皮切兩半，大蒜切末，大蔥切絲，辣椒切絲
2、小碗中加入白糖、生抽、香醋、蠔油攪拌融化
3、鍋內燒開水，淋入幾滴植物油，下入蘆筍莖燙三十秒
4、然后再放入蘆筍頭焯水一分鐘后，撈到涼白開內冷卻
5、另起鍋，倒入醬汁，把調料翻炒化開后盛出備用
6、炒鍋內加入少許植物油，把油溫燒至六成熱
7、把蘆筍擺放在盤中，蒜末、蔥絲、辣椒絲碼放在上方
8、把熱油澆在輔料上，用油溫激出香味
9、最后再淋入醬汁后美味即享
食材：蒜薹、大蒜、干紅辣椒、白糖、蠔油、香醋、食鹽、生抽
做法：
1、大蒜切蒜末，紅辣椒切細段，一起放入碗中
2、鍋內燒開水，加入食鹽增底味，淋入幾滴植物油
3、下入蒜薹焯水一分鐘，然后撈到涼白開內冷卻
4、炒鍋內加入適量植物油，把油溫燒至五成熱
5、把熱油澆在蒜末和紅辣椒上，用油溫激出香味
6、碗中再加入食鹽、白糖、蠔油、香醋、生抽
7、把調料攪拌均勻，蒜薹冷卻后撕成長條，碼放在盤中
8、最后再把調料汁淋在蒜薹上即可完成
