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我常接觸臟器衰竭和晚期癌癥的病人。每次接診這樣的重癥病人，我都會(huì)先問(wèn)他的生活習(xí)慣和心理狀態(tài)。其中就有一些病人，在問(wèn)證中，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)特別不好的生活習(xí)慣，飲食和肉類(lèi)的攝入在正常范圍，心理上也沒(méi)有太大的問(wèn)題。 可是，一個(gè)人的身體患上惡疾，不會(huì)是偶然的，必定有其致病原因。

后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)小問(wèn)題上，他們的答案是一致的，就是他們的日常飲食都重鹽。雖然，不能把疾病僅僅歸咎于吃鹽多，但巧合的是，在他們的生活習(xí)慣當(dāng)中，吃鹽多的確是能夠問(wèn)到的唯一不好習(xí)慣。

有人會(huì)問(wèn)了，人類(lèi)難道不能夠吃鹽嗎？鹽真的那么有害嗎？

其實(shí)，人類(lèi)對(duì)于鹽的危害思考由來(lái)已久，早在成書(shū)于戰(zhàn)國(guó)之前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》里就有提出，咸味吃多了會(huì)生癰疽類(lèi)惡疾 。顧名思義，癌癥也是惡性癰的一種，只不過(guò)當(dāng)時(shí)還沒(méi)有“癌”這個(gè)專(zhuān)門(mén)的稱(chēng)呼。從化學(xué)成分上說(shuō)，鹽是氯化鈉，我們平時(shí)食用的動(dòng)植物中本就含有這種成分。中醫(yī)里面講的五味，其中就有咸，食物中本就含有氯化鈉，可以滿足人體需求，并不用額外加鹽。

鹽出現(xiàn)在人類(lèi)的飲食之中，不過(guò)幾千年而已，但人類(lèi)起源至今已經(jīng)有若干萬(wàn)年的歷史。在鹽出現(xiàn)之前，人類(lèi)可以生生不息地繁衍，說(shuō)明鹽并不是人類(lèi)必須要吃的。

在地球上所有的生物里面，包括運(yùn)動(dòng)量很大的哺乳動(dòng)物，牛、老虎、獅子，它們都不吃鹽，也沒(méi)有因此患上重大的疾病，反而是吃鹽的人類(lèi)，所患的疾病種類(lèi)多，惡性程度強(qiáng)。尤其像今天的人類(lèi)，在身體消耗非常少、出汗也不多的情況下，吃鹽的危害非常巨大。

金元四大家里的朱丹溪，當(dāng)年他的母親得了哮喘病。所謂“內(nèi)不治喘，外不治癬”，可見(jiàn)哮喘病是很難治的。朱丹溪便讓母親把鹽禁了，這個(gè)病逐漸得到了控制。

多年前我也效仿過(guò)這個(gè)方法。當(dāng)年我外婆每年冬天哮喘發(fā)病都要住院治療，甚至到了病危準(zhǔn)備辦后事的程度。外婆歲數(shù)大了，味覺(jué)有些退化，平時(shí)要吃很咸才覺(jué)得有味道，我就讓外婆禁鹽，之后她堅(jiān)持半年幾乎沒(méi)有吃鹽，現(xiàn)在已經(jīng)接近八十歲了，近年來(lái)都沒(méi)有因?yàn)橄M(jìn)過(guò)醫(yī)院。

事實(shí)證明，鹽的危害是大于我們的想象的。如果將動(dòng)物殺掉，用碗把血裝起來(lái)，在里面放一點(diǎn)鹽，血就會(huì)凝固成為血豆腐。由此可見(jiàn)，鹽是一種血毒素，它和蛇毒是類(lèi)似的。

人被蛇咬了之后，為什么會(huì)死亡呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“多食咸，則脈凝泣而色變”，指血脈凝澀而顏色變黯。蛇毒進(jìn)入血液，血液就會(huì)凝固。雖然鹽的毒性沒(méi)有蛇毒那樣重，但是我們每天都吃鹽，一樣會(huì)造成身體里很多的阻滯和淤血。

如今諸如高血壓、癌癥、肝硬化，甚至是器官衰竭這樣的傷害性、淤阻類(lèi)疾病如此之多，和吃鹽是有很大關(guān)系的。如果攝入鹽過(guò)重，從人體反應(yīng)上來(lái)說(shuō)，會(huì)造成心煩、口渴、想喝水，有時(shí)甚至越喝越渴，這已經(jīng)是一種輕微的毒理反應(yīng)了。

被鹽凝固的血液細(xì)胞無(wú)法經(jīng)過(guò)正常代謝排出體外，在人體中滯留，成為阻滯和淤血類(lèi)的物質(zhì)，久而久之，自然造成臟器的硬化、衰竭和癌癥的可能。鹽還傷陰，助虛火；造成人體毒理性缺水，傷害皮膚，形成皺紋和色斑。

我經(jīng)常勸很多重癥的病人戒鹽，尤其是癌癥病人。特別是非得選擇手術(shù)的病人，我建議手術(shù)的同時(shí)一定要禁鹽吃素。因?yàn)榘┌Y患者手術(shù)的風(fēng)險(xiǎn)在于，病灶切除之后，血液里面依然存在的癌細(xì)胞，將會(huì)導(dǎo)致復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的可能性，只有禁鹽吃素，讓血液干凈起來(lái)，才能減少這種可能性。

對(duì)于器官來(lái)說(shuō)，鹽是腎毒素，所以腎病患者必須禁鹽。每當(dāng)我把禁鹽的建議告訴病人的時(shí)候，病人會(huì)說(shuō)，我和家人朋友一起吃飯，禁鹽很難做到，哪怕我自己有養(yǎng)生觀念，但不能強(qiáng)迫家人跟我一樣的不吃鹽。這種困境可以理解，但是我相信，任何一個(gè)家庭，如果有一個(gè)人提出減少吃鹽的建議，對(duì)于整個(gè)家庭的健康是大有好處的。尤其是有孩子的家庭，吃鹽多，會(huì)損害腎功能，腎是主骨的，則會(huì)影響孩子身高的發(fā)育。

我提倡一種觀念，哪怕人們做不到完全禁鹽，至少盡量做到早餐不接觸有鹽有油的食物，每天給自己一個(gè)輕松的開(kāi)始，為身體減少一些負(fù)擔(dān)，我們的身體就會(huì)變得更加健康。

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f(shuō)，將鹽稱(chēng)之為毒素，也是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/span>

什么是毒素？我們之前說(shuō)過(guò)，一切成分，只要在我們所需要的范疇內(nèi)，就屬于營(yíng)養(yǎng)，只要超過(guò)了范疇，便會(huì)對(duì)我們有害，便是毒素。例如銅鎂鋅之類(lèi)的重金屬元素，人體缺少也是不行的，在我們正常所需的量之內(nèi)，便是人體所必需的元素，超過(guò)了，便是重金屬中毒。鹽也是一樣的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》講咸味不可偏勝，指的就是這個(gè)問(wèn)題。

那什么叫偏勝呢？如果我們?nèi)粘５娘嬍尺_(dá)到了鹽分所需，卻還要增加鹽量，這就叫偏勝。天地生五谷蔬食，本來(lái)五味俱全，其中天然就含咸味，沒(méi)有偏勝，人類(lèi)及一切物種，若干萬(wàn)年繁衍過(guò)來(lái)，原本也不需額外補(bǔ)充鹽分，現(xiàn)在為了口腹之欲，恣意增添，戕害身體而不自知。

所謂養(yǎng)生就先要順生，順生最好的辦法就是順應(yīng)天然，行無(wú)為之事，此乃大道，現(xiàn)在懂的人太少了。不過(guò)如果有大量出汗或者做了一些體力活，適量補(bǔ)充一些鹽是可以的。如果將鹽當(dāng)做一種必需品，每頓都要吃，那這就是“五味偏勝”，超過(guò)了所需的量，就是毒素了。

有人質(zhì)疑，說(shuō)戰(zhàn)爭(zhēng)年代，封鎖了敵人的鹽，敵人沒(méi)有力氣就輸了；還有說(shuō)白毛女是沒(méi)有鹽吃，才頭發(fā)變白的。這都是藝術(shù)創(chuàng)作，不是醫(yī)學(xué)。醫(yī)學(xué)上來(lái)講，吃了鹽容易造成虛熱體質(zhì)，容易血熱，反倒會(huì)造成虛乏和脫發(fā)。

那么在現(xiàn)實(shí)中真正的情況又是如何呢？北京市政府常告誡公眾要少吃鹽，倡導(dǎo)低鹽飲食，經(jīng)常會(huì)看到有工作人員在街上給民眾發(fā)一些小勺，就是我們平時(shí)放在調(diào)料盒中那般大小的調(diào)味勺，勸大家每天只吃這么一小勺鹽，已經(jīng)足夠了。我經(jīng)常勸說(shuō)很多朋友無(wú)鹽減鹽，過(guò)一段時(shí)間他們都會(huì)向我反饋?zhàn)约荷眢w感覺(jué)好了很多，之前的很多不適狀況不知不覺(jué)減少甚至消失了。

再拿我自己舉例子吧，我這幾年逐漸讓自己飲食合乎自然，主要是減鹽，減少外出吃飯的機(jī)會(huì)，平時(shí)自己吃飯幾乎沒(méi)有鹽，有時(shí)候出去吃飯，沒(méi)辦法才會(huì)偶爾吃多一點(diǎn)的油鹽。

而我的身體狀態(tài)呢？前一段我去登泰山，連續(xù)走了四五個(gè)小時(shí)，中間最多休息十來(lái)分鐘繼續(xù)爬，一直爬到山頂，也沒(méi)有覺(jué)得很累，渾身輕松，身邊的朋友都堅(jiān)持不住了。我在更正自己的飲食習(xí)慣之前，身體狀況甚至還不如一般人。王陽(yáng)明說(shuō)“知行合一”，如果你想驗(yàn)證一個(gè)理論的真?zhèn)危挥凶约河H身去嘗試才能夠驗(yàn)證。

一把鹽我們吃了幾千年，從遠(yuǎn)古時(shí)期人類(lèi)就知道用鹽當(dāng)做調(diào)味品。如今，可以說(shuō)我們的八大菜系，上千種菜品，無(wú)論哪個(gè)菜少了鹽，都不會(huì)好吃。

但是好像很少有人想過(guò)，這吃了幾千年的東西真的就沒(méi)有問(wèn)題？其實(shí)現(xiàn)在人們很多疾病都是吃“鹽”導(dǎo)致的！如高血壓、動(dòng)脈硬化、血管變薄變脆都是吃鹽太多，千萬(wàn)別再腌制您的血管了！

1、高血壓

如今我們身邊這么多高血壓的人，可以說(shuō)個(gè)個(gè)和吃鹽太多有關(guān)！食鹽中的鈉離子攝入過(guò)多會(huì)引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會(huì)使血壓升高。血壓升高是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因，大約49%的心臟病的主要病因是高血壓。

2、中風(fēng)

研究發(fā)現(xiàn)，每天的食鹽攝入量超過(guò) 4 克（以鈉的量計(jì)算），中風(fēng)的幾率明顯高于每天吃食鹽少于 1.5 克的人，而且，每天食鹽攝入每增加 0.5 克，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就增加17%。

3、冠心病

同樣，食鹽攝入量與冠心病也有很大的關(guān)系。研究人員對(duì)2436名芬蘭人進(jìn)行了鈉含量測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數(shù)增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。

4、胃癌

1999 年開(kāi)始，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)對(duì) 40000 多名 40~59 歲的中年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá) 11 年的膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入過(guò)，伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。

這是因?yàn)辂}分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的粘度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)胃癌的發(fā)生。

5、血管變薄變脆

正如上面所說(shuō)，鹽吃多了會(huì)引起高血壓，同時(shí)還會(huì)使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非?？膳碌摹?jiǎng)用}粥樣硬化。如果心臟血管動(dòng)脈硬化，那就會(huì)導(dǎo)致心肌梗死、冠心病的出現(xiàn)。如果是腦血管變脆、變薄，就會(huì)出現(xiàn)腦溢血、腦梗等。

6、骨頭變脆

食鹽吃的多，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)鈣大量流失，這就會(huì)導(dǎo)致“骨頭變脆”，即骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)槭雏}中的鈉離子和人體中的鈣代謝是有聯(lián)系的，當(dāng)鈉離子從人體排出時(shí)，還會(huì)攜帶一部分的鈣離子。因此，導(dǎo)致鈣流失，骨頭變脆。

7、心臟衰竭

長(zhǎng)期吃鹽太多也會(huì)導(dǎo)致心臟的衰竭。目前一項(xiàng)發(fā)表在美國(guó)《心衰》雜志的研究發(fā)現(xiàn)，食鹽是導(dǎo)致心衰的危險(xiǎn)因素。因此想要心臟永葆年輕就要合理控制食鹽攝入。

8、損傷腎臟

當(dāng)我們食鹽吃的太多，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)滲透壓增高，所以多余的鈉就要從腎臟排出，加大腎臟負(fù)擔(dān)，損傷腎臟。同時(shí)，鹽在排出的過(guò)程中會(huì)帶走鈣，使得尿鈣水平升高，增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

9、損傷大腦

鹽吃多了還會(huì)損傷大腦，引起頭痛。很多人都曾有這樣的經(jīng)驗(yàn)，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。